曼曼食遊

 
※文章為新手記錄練習成果，食譜多是參考網路分享文且定於文內註明原出處



參考食譜：歐梅加的二房


【材料】
無鹽奶油 110g
細砂糖 80g
雞蛋 2顆
香蕉 1根
牛奶 30g
低筋麵粉 120g
可可粉 60g
泡打粉 2.5g
巧克力塊 75g

【作法】
將奶油置於室溫軟化到手指壓會凹下去的程度
攪打至略為呈現絨毛狀 
 
加入砂糖打均勻


將蛋打散後分次少量加入，每次加入蛋液都攪打至混合再加入
這樣比較不容易發生油水分離的情況 
 
接著加入過篩後的可可粉和泡打粉攪拌均勻
再加入事先壓成泥塊的香蕉拌勻後，加入牛奶再次續拌均勻 
 
 
最後加入過篩的低筋麵粉改用刮刀拌均勻即可入模
 
烤箱預熱170度10分鐘，烤至約20分鐘時拿刀子在表面劃一刀
如果喜歡不規則爆裂的表面可以省略這個步驟
 
烤了約50-55分鐘後出爐，立刻脫模放置架上冷卻 
 
照原食譜教學放到還有微溫的時候就用保鮮膜包起來存放一晚 
 
隔日早上迫不及待切片享用，濕潤度剛剛好，口感也很紮實
香蕉使用略少了些但香氣足夠 
巧克力塊是用手邊現有的always 77%手剝成小碎塊加入
份量有點多因此分佈蠻密集，但對於口感沒有影響
整體也不甜膩，配杯咖啡剛剛好