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家人中有對吃執念很深的老饕,逮到機會跟風來用餐
Noi私廚的主廚Yen是位美麗的女孩同時也是一名作家
餐廳位置落腳於中壢Sogo附近,週邊有五個停車場
一樓是咖啡館,二樓才是用餐空間,但非同個經營者
若沒有預約請不要貿然前往詢問而造成一樓店家困擾
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設有一圓桌及一長桌(10人),空間寬敞、明亮、舒適
今日用餐的套餐金額為1600元+10%/人
菜單上的品項隨機做了修改,圖片我有另註明在旁
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▼手工佛卡夏
迷迭香味頗重,其實我不大喜歡迷迭香的氣味
但麵包亦充滿著橄欖油香及偏重的鹹味緩和了香料味
中間部分濕潤軟彈,邊緣外皮香脆,越嚼越香欲罷不能
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▼松露風味牛肝菌菇燉飯
很特別的一道,將完成的燉飯完全打碎
經特殊處裡後使狀態變得像慕斯一般稠密柔滑
不過我還是想要吃到米粒,所以感到空虛
搭配手工麵包一起食用有比較滿足
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▼澎湖野生明蝦/檸檬蝦膏泡沫
蝦頭填入番茄莎莎醬,蝦身則用奶油料理
上頭搭配魚子醬與蝦膏熬製的泡沫
蝦頭超級美味,吃一尾實在不過癮
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▼洋蔥馬鈴薯濃湯
加入鯷魚做提味,上頭是烤過的茄子皮
原本脆硬的茄子皮泡進湯裡後變得微潤微黏牙
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▼鴨肉醬手工馬鈴薯麵疙瘩
麵疙瘩是全手工以至於大小形狀不大相同
口感軟綿而非彈牙,撒上帕馬森起司的肉醬香氣更顯著
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▼Porchetta羅馬尼亞豬肉捲
五花肉包覆著豬里肌及調味香料長時間烘烤
配菜:小紅蘿蔔、櫛瓜、番茄、茄子
醬汁是五小時烘烤滴下集結的油脂肉汁後加入白酒調製
先品嘗原味覺得香料味太重有點苦,隨即淋上醬汁試試
整個香氣都出來了,好吃許多,但相對的也會較油膩些
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▼覆盆子起司半凍糕
義大利經典甜點「Semifreddo」,直接翻譯為半凍糕
像蛋糕但卻不是蛋糕,比較像是冰淇淋的點心
盤上點綴著草莓醬、黃檸檬、酒漬櫻桃及蛋白霜餅乾
表面覆盆子如有彈性的果凍般,裡頭是奶香濃郁的冰淇淋
酸甜清爽,第一次吃還蠻喜歡
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Noi私廚一天僅接待一組顧客,中午/晚上皆可,6人即可預約
主廚Yen表示為了維持餐點品質,建議套餐方式人數10人內為佳
若20人可改為Buffet供餐,亦提供外燴服務,價格1600~2000元/人
菜單暫定一季更換一次,從店家粉絲頁私訊詢問及預約即可。


【Noi私廚】
地  址:桃園市中壢區義民路二段91號2樓
粉絲專頁:https://www.facebook.com/noichefs/

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