曼曼食遊

 



家人中有對吃執念很深的老饕，逮到機會跟風來用餐
Noi私廚的主廚Yen是位美麗的女孩同時也是一名作家
餐廳位置落腳於中壢Sogo附近，週邊有五個停車場
一樓是咖啡館，二樓才是用餐空間，但非同個經營者
若沒有預約請不要貿然前往詢問而造成一樓店家困擾
 
 
 
設有一圓桌及一長桌(10人)，空間寬敞、明亮、舒適
今日用餐的套餐金額為1600元+10%/人
菜單上的品項隨機做了修改，圖片我有另註明在旁
 
▼手工佛卡夏
迷迭香味頗重，其實我不大喜歡迷迭香的氣味
但麵包亦充滿著橄欖油香及偏重的鹹味緩和了香料味
中間部分濕潤軟彈，邊緣外皮香脆，越嚼越香欲罷不能
 
▼松露風味牛肝菌菇燉飯
很特別的一道，將完成的燉飯完全打碎
經特殊處裡後使狀態變得像慕斯一般稠密柔滑
不過我還是想要吃到米粒，所以感到空虛
搭配手工麵包一起食用有比較滿足
 
▼澎湖野生明蝦/檸檬蝦膏泡沫
蝦頭填入番茄莎莎醬，蝦身則用奶油料理
上頭搭配魚子醬與蝦膏熬製的泡沫
蝦頭超級美味，吃一尾實在不過癮
 
▼洋蔥馬鈴薯濃湯
加入鯷魚做提味，上頭是烤過的茄子皮
原本脆硬的茄子皮泡進湯裡後變得微潤微黏牙
 
 
▼鴨肉醬手工馬鈴薯麵疙瘩
麵疙瘩是全手工以至於大小形狀不大相同
口感軟綿而非彈牙，撒上帕馬森起司的肉醬香氣更顯著
 
 
▼Porchetta羅馬尼亞豬肉捲
五花肉包覆著豬里肌及調味香料長時間烘烤
配菜：小紅蘿蔔、櫛瓜、番茄、茄子
醬汁是五小時烘烤滴下集結的油脂肉汁後加入白酒調製
先品嘗原味覺得香料味太重有點苦，隨即淋上醬汁試試
整個香氣都出來了，好吃許多，但相對的也會較油膩些
 
 
 
▼覆盆子起司半凍糕
義大利經典甜點「Semifreddo」，直接翻譯為半凍糕
像蛋糕但卻不是蛋糕，比較像是冰淇淋的點心
盤上點綴著草莓醬、黃檸檬、酒漬櫻桃及蛋白霜餅乾
表面覆盆子如有彈性的果凍般，裡頭是奶香濃郁的冰淇淋
酸甜清爽，第一次吃還蠻喜歡
 
 
Noi私廚一天僅接待一組顧客，中午/晚上皆可，6人即可預約
主廚Yen表示為了維持餐點品質，建議套餐方式人數10人內為佳
若20人可改為Buffet供餐，亦提供外燴服務，價格1600~2000元/人
菜單暫定一季更換一次，從店家粉絲頁私訊詢問及預約即可。


【Noi私廚】
地　　址：桃園市中壢區義民路二段91號2樓
粉絲專頁：https://www.facebook.com/noichefs/