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鼎膾一品涮涮鍋目前僅在台北市信義區和內湖區兩處設點
信義店主打海鮮、北海道毛蟹,內湖店則以高品質和牛為主
所在位置交通十分便利,店門口即為公車站牌
周邊皆是高級住宅大樓,環境相當清幽
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推開厚重的木門映入眼簾的就是海鮮水族箱
北海道毛蟹正張牙舞爪的和我打招呼,還有龍蝦、象拔蚌和北寄貝
餐廳內空間不大,目測有六張四人桌以及12人座高腳椅區
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▼入座後服務人員先送上濕紙巾、開胃菜、湯鍋和菜盤
金黃色湯底使用柴魚、昆布和大量蔬菜經長時間熬煮而成
沾醬基底為柴魚醬油,加入金桔調味,清爽解膩
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▼菜盤食材很新鮮,除基本配料外較為特別的是香菇貢丸
丸子類的火鍋料都挺好吃,很難得我吃火鍋會把丸子都吞下肚
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▼基隆手工魚餃/蝦餃各半 原價90元
內餡飽滿且鮮味十足,外皮略厚有彈性
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▼北海道蟹肉丸 原價180元
以北海道毛蟹肉加入本真鯛魚漿製作
軟中帶Q,吃得到蟹肉的鮮甜滋味
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▼熊本牡蠣 原價300元
產自日本廣島的深海牡蠣,碩大肥美,海味十足
說真的我還是不太能接受海鮮生食的口感
硬著頭皮搭配著底下的紫蘇葉和蘿蔔泥一同入口
鮮味、酸味及蘿蔔泥的辛鹹香綜合之下的確令人印象深刻
但我還是覺得那咕溜的口感很可怕
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▼天使大紅蝦&北海道生食級干貝 原價880元
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干貝約燙30秒至1分鐘左右,口感鮮嫩滑溜帶有淡淡甜味
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天使紅蝦捕撈自阿根廷南部海域,碩大橘紅色蝦身
入鍋煮3-5分鐘即可食用,肉質軟Q鮮甜
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▼美國極黑肋眼(GOLD) 原價1680元
普遍稱其美國和牛,為日本和牛與美國安格斯牛混種
最高的GOLD等級美國極黑和牛,油花分佈平均
有厚度的肉片輕涮幾下,灑上少許店家提供的玫瑰鹽就很美味
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▼北寄貝 原價500元
鮮度破表,香甜彈牙,十分令人驚艷
但千萬不要煮太久,以免過熟導致口感變韌
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▼AA12級澳洲和牛 原價3200元
澳洲和牛為澳洲牛與日本牛混種培育出的新品種
一般吃到11級澳洲和牛已相當高級,AA12級那絕對是不容小覷
果然不負眾望,一上桌就震懾全場,美麗細緻的油花真讓人看傻了眼
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大片薄切處理讓肉質入口即化、肥嫩甘甜的油脂香氣緩緩於口中散開
店家專業的提供了白松露鹽做搭配,可說是錦上添花
白松露鹽的鹹味柔潤輕盈,兩者配合的十分完美
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▼月亮蟹餅 原價320元
使用秘製特殊餅皮包裹著由北海道毛蟹肉與兩種蝦漿所調製的內餡
賣相普通,但脆皮下的內餡口感特別,蟹肉纖維不僅看得到也吃得到
附的酸辣醬很不錯,亦可和高麗菜絲一同食用更加爽口
個人覺得蠻好吃的,但同行友人則覺得一般
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▼炙燒AA12級澳洲和牛,這道是隱藏菜單,需口頭詢問點選才有
炙燒過的和牛肉片捲覆著有馬山椒,辛香中帶點麻,尚不至讓口腔不適
但覺得山椒的特殊香氣太過搶戲,稍微蓋過了牛肉本身的風味
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▼甜點 - 桂圓紫米粥,冰冰涼涼鎮定了快要爆炸的肚皮
柔滑稠密的紫米粥我最喜歡,連友人的份也搶過來一併完食
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用餐期間注意服務人員對於其他桌顧客都很親切有禮
但鼎膾似乎並沒有著重在專人桌邊服務這個部分
畢竟大多高價位的餐廳都會有這樣的配置
不過並不困擾我,因為我也比較喜歡自己煮食
否則以我的個性,大概一餐下來要說幾十次以上的「謝謝」

AA12級澳洲和牛真的真的很好吃
目前店家有打卡折一千元的活動,折後一盤售價2200元
趁有活動來吃比較划算,另外正值三週年慶期間
前往用餐還可再享有四人同行一人免費的優惠

 

【鼎膾一品涮涮鍋 內湖店】
地  址:台北市內湖區民權東路六段127號
電  話:(02)2792-2969
營業時間:週一-週五 11:30-14:00、17:00-21:30
     週六-週日 11:30-15:00、17:00-21:30
粉絲專頁:https://www.facebook.com/dingquai 
 

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