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※文章為新手記錄練習成果,食譜多是參考網路分享文且定於文內註明原出處


參考食譜:PTT baking4F Cooking Home


【材料】
現成塔皮6吋 1個
藍莓 1盒
草莓 1顆
檸檬皮絲 隨興
卡士達醬↓
蛋黃 4顆
砂糖 80g
低筋麵粉 30g
牛奶 300c.c.
香草粉 1/4茶匙 (1.25g)
無鹽奶油 15g
檸檬糖漿↓
檸檬汁 1顆
砂糖 100g

【作法】
烤箱預熱180度10分鐘,現成塔皮退冰烤15-20分至上色取出放涼備用

卡士達醬:
蛋黃和砂糖攪拌均勻加入過篩麵粉拌勻備用
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牛奶和香草精一起小火加熱,千萬不要加熱到沸騰
將溫熱牛奶倒入蛋黃盆內攪拌均勻後再倒回鍋內
使用中火加熱並不停的攪拌以免黏鍋燒焦
直至液體變為濃稠醬狀即可關火,加入奶油拌勻備用
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檸檬糖漿:
怕照原食譜使用半顆檸檬汁會太甜,因此增加為一顆
檸檬汁與砂糖一同加熱(小火),至砂糖完全溶化繼續攪拌加熱
到糖漿成略為濃稠即可關火
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DSCN5893 
將卡士達醬填入塔皮內稍微抹平
鋪上藍莓和草莓後在表面刷上檸檬糖漿
再灑上檸檬皮絲就完成囉! 
DSCN5894 
不過藍莓份量買太少,所以沒辦法鋪的很密集XD
卡士達醬有點點甜,下次可以減少一點糖量試試看!
這是做給朋友的生日禮物,成功! 


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曼曼食遊 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 李小瑜
  • 好想做做看這個喔!!!!!
    曼曼你好厲害
  • 這個很簡單噢!!小瑜你可以的!!
    我的烘培荒廢好久,烤箱都要生鏽了啦><
    看你最近也在玩烘培,讓我也好想再開始做,但是又好懶XD

    曼曼食遊 於 2014/07/01 22:03 回覆