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banana chocolate pound cake-0 
※文章為新手記錄練習成果,食譜多是參考網路分享文且定於文內註明原出處



參考食譜:歐梅加的二房


【材料】
無鹽奶油 110g
細砂糖 80g
雞蛋 2顆
香蕉 1根
牛奶 30g
低筋麵粉 120g
可可粉 60g
泡打粉 2.5g
巧克力塊 75g

【作法】
將奶油置於室溫軟化到手指壓會凹下去的程度
攪打至略為呈現絨毛狀  
banana chocolate pound cake-1  
加入砂糖打均勻
banana chocolate pound cake-2
banana chocolate pound cake-3
將蛋打散後分次少量加入,每次加入蛋液都攪打至混合再加入
這樣比較不容易發生油水分離的情況  
banana chocolate pound cake-4  
接著加入過篩後的可可粉和泡打粉攪拌均勻
再加入事先壓成泥塊的香蕉拌勻後,加入牛奶再次續拌均勻 
banana chocolate pound cake-5 
banana chocolate pound cake-6 
最後加入過篩的低筋麵粉改用刮刀拌均勻即可入模
banana chocolate pound cake-7  
烤箱預熱170度10分鐘,烤至約20分鐘時拿刀子在表面劃一刀
如果喜歡不規則爆裂的表面可以省略這個步驟
banana chocolate pound cake-8 
烤了約50-55分鐘後出爐,立刻脫模放置架上冷卻  
banana chocolate pound cake-9 
照原食譜教學放到還有微溫的時候就用保鮮膜包起來存放一晚 
banana chocolate pound cake-10 
隔日早上迫不及待切片享用,濕潤度剛剛好,口感也很紮實
香蕉使用略少了些但香氣足夠  
巧克力塊是用手邊現有的always 77%手剝成小碎塊加入
份量有點多因此分佈蠻密集,但對於口感沒有影響
整體也不甜膩,配杯咖啡剛剛好! 

這是第三次做磅蛋糕,終於成功囉!好開心~ 



----------延伸閱讀 
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留言列表 (6)

發表留言
  • Gini
  • 好厲害啊!!! 賣像十足!!
    讓停好久沒作蛋糕的我好想動工喔~
  • 謝謝Gini!!!
    跑去看了Gini做的蛋糕,杏仁片戚風蛋糕看起來也好讚!
    而且切面超綿密,我做的氣孔都比較大顆,
    不知道是蛋白問題還是我敲模子不夠用力,氣泡沒有浮出來XD

    曼曼食遊 於 2014/04/02 13:45 回覆

  • KK
  • 真的假的,
    曼曼從吃美食擦擦嘴,
    到現在開始捲起袖子啦!
    第一次看到的作品就可以上架了,
    賣相不錯,可以成為團購商品了,
    加油!我先預訂當你的通路商阿~~~
  • 哈哈哈 KK真的很捧場噢!!
    其實拿手作品是重乳酪蛋糕跟杏仁瓦片耶!!
    開團馬上通知你噢~~哈哈哈哈哈

    曼曼食遊 於 2014/04/02 13:46 回覆

  • 李小瑜
  • 開團我也要跟!!!
  • 小瑜!!要是我真的要賣的話一定要先發試吃給你們大家XD
    幫我寫個食記~哈哈哈哈哈 <3

    曼曼食遊 於 2014/04/02 21:54 回覆

  • Gini
  • 氣孔大也沒關係啦~
    口感好吃最重要!
    反正是自己吃嘛!!
    下次再多輕扣幾下,停留一下進烤箱應該ok!
  • 好!!下次再做戚風的時候要記得
    對了Gini~為什麼我的戚風有時候烤出來脫模後
    側面會有少部分皺褶呢?巧克力不會,抹茶跟伯爵紅茶比較容易發生耶

    曼曼食遊 於 2014/04/02 21:56 回覆

  • 李小瑜
  • 沒問題快來快來XD
  • 哈哈哈~好!等我!!我要規劃一下

    曼曼食遊 於 2014/04/03 00:43 回覆

  • Gini
  • 慘!!! 妳考倒我了...
    我其實也是三角貓而已啦~ ^^"
    這麼專業的問題... 曼曼我真的也不知道why why why!!! (跪)
  • 好!!沒關係~~~
    等我研究出來再跟Gini分享~~哈哈!!
    Gini也快去做蛋糕 <3

    曼曼食遊 於 2014/04/04 16:49 回覆